RAJMA( FRIJOL CURRY)

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RAJMA( FRIJOL CURRY)

Mensaje por hada el Sáb Mayo 29, 2010 11:41 am

Rajma (frijol Curry)



INGREDIENTES:

-2 tazas de frijoles rojos secos
-1 cebolla grande picada
-4 dientes de ajo picados
-1 (2 pulgadas) el pedazo de raíz de jengibre fresco, picado
-2 cucharadas de aceite vegetal
-2 cucharaditas de mantequilla de búfalo (mantequilla clarificada)
-2 pimientos rojos secos Chile, rotas en pedazos
-1 cucharadita de semillas de comino
-6 clavos de olor
-1 cucharadita de cúrcuma de tierra
-1 cucharadita de comino molido
-1 cucharadita de cilantro molido
-2 tomates, picados
-2 tazas de agua
-1 cucharadita de azúcar blanco
-sal a gusto
-2 cucharaditas de garam masala
-1 cucharadita de pimienta roja
-1 / 4 taza de hojas de cilantro, picado


PREPARACIÓN:

1.Coloque los frijoles en un recipiente grande y cúbralo con varias pulgadas de agua fría; deje reposar 8 horas o toda la noche. Escurra y enjuague.
2.Triturar la cebolla, el jengibre y el ajo en una pasta con un mortero.
3.Caliente el aceite y ghee juntos en una olla a presión a fuego medio. Freír los pimientos rojos Chile, semillas de comino y clavos de olor en el aceite caliente hasta que las semillas de comino comienzan a balbucear, y mezclar la pasta con la mezcla de cebolla y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que se doren. Sazone con el suelo de la cúrcuma, comino molido, cilantro molido y, continuar la cocción durante unos segundos más antes de añadir los tomates. Cocine hasta que los tomates son completamente licitación.
4.Agregar los frijoles escurridos a la olla a presión con agua suficiente para cubrir, verter el agua 2 tazas adicionalmente a la olla. Añadir el azúcar y la sal. Cierre la olla a presión y llevar a 15 libras de presión y cocine unos 40 minutos. Baje el fuego a lento y cocine otros 10 a 15 minutos. Libere la presión y abrir la olla. Agregue la pimienta y el garam masala fondo rojo en la mezcla de ingredientes y adornar con cilantro picado para servir.

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