TIRAMISU DE FRUTAS (POSTRE)

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TIRAMISU DE FRUTAS (POSTRE)

Mensaje por hada el Dom Mayo 30, 2010 1:58 am

Tiramisu de frutas


INGREDIENTES:

-500 gr. de frutillas
-500 gr. de cerezas
-3 kiwis
-5 o 6 hojitas de menta
-3 cdas. soperas de azúcar
-Jugo de 1 limón
-200 gr. de vainillas
-20 gr. de pistachos
-Para la crema de mascarpone:
-3 yemas
-2 cdas. soperas de azúcar molida
-1 cda. sopera de azúcar impalpable vainillada
-500 gr. de queso mascarpone


PREPARACIÓN:

Lave las frutillas, córtelas por la mitad y póngalas en un bol.
Lave y descaroce las cerezas, córtelas por el medio y júntelas con las frutillas. Pele los kiwis, córtelos en cubos y colóquelos junto con las otras frutas.

Corte las hojitas de menta en trozos chicos con una tijera, échelas sobre las frutas, añada el azúcar y vierta el jugo de limón. Mezcle con cuidado para no dañar las frutas, tape y deje macerar 2 horas en la heladera.

Escurra las frutas, recuperando los jugos, y séquelas muy bien con papel absorbente. Combine los jugos con el Cointreau y reserve para el armado.

Bata las yemas con las dos clases de azúcar, en una cacerolita a baño María, hasta que se vean espumosas. Mezcle con el mascarpone y reserve en la heladera.

Arme el tiramisú: pase un tercio de las vainillas por la mezcla de jugos y licor que había reservado y acomódelas en el fondo del molde. Disponga encima un tercio de las frutas y otro de la crema de mascarpone. Repita la operación con vainillas, frutas y mascarpone dos veces más, has­ta completar.

Pique los pistachos, espárzalos por encima del mascarpone, cubra con film sin aplastar y guarde de 1 a 2 horas en la heladera antes de servir.



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