RECETAS CON NACTARINA

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RECETAS CON NACTARINA

Mensaje por hada el Dom Mayo 09, 2010 3:35 am

Sabayón de nectarinas


INGREDIENTES:

- 6 nectarinas
- 1 sobrecillo de azúcar vainilla
- 4 yemas de huevos
- 25 cl de vino blanco afrutado
- 100 gr de azúcar
- 30 gr de mantequilla
- almendras fileteadas



PREPARACIÓN:


Lavar las nectarinas, secarlas, quitarles el hueso y cortarlas en trozos.
Fundir la mantequilla y el azúcar vainilla en una sartén. Dorar rápidamente los trozos de nectarinas.

En un bol que soporte el calor, batir las yemas de huevos, el azúcar y el vino.
Colocar el bol al baño maría a 70°C y dejar cocer de 10 a 15 minutos sin dejar de batir para obtener una mousse espesa y cremosa.

Repartir la fruta en las copas y recubrir con el sabayón templado. Añadir las almendras fileteadas y servir inmediatamente.
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