BOLAS DE ARROZ Y QUESO.

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BOLAS DE ARROZ Y QUESO.

Mensaje por Elvira el Jue Jun 17, 2010 12:33 pm



Bolas de arroz y queso

INGREDIENTES.

250 gr de arroz bomba
1 litro de caldo de carne
1 cebolla
Aceite de oliva o mantequilla (30-40 gr)
100 gr de bacón, jamón serrano o jamón dulce
125 gr de queso fundente (cheddar, parmesano, mozzarella e incluso el queso en lonchas)
Orégano fresco o seco
Sal
Pimienta
Aceite de oliva para freír
Harina c/n, ideal si es una mezcla de trigo y garbanzos
2 huevos
Pan rallado


PREPARACION.

Picarla cebolla en trocitos muy pequeños. Echar un poco de aceite en una cazuela y sofreír la cebolla. Bajar el fuego, añadir el arroz, mezclarlo y, antes de que empiece a tomar color, añadir el caldo poco a poco según lo vaya pidiendo el arroz. Salpimentar y retirar del fuego cuando esté cocido (puede que no sea necesario utilizar todo el caldo)
En una sartén aparte freir el bacón bien picadito (si es jamón cocido yo también lo freiría un poco, el jamón serrano lo añadiría al arroz directamente).
En la cazuela, ya fuera del fuego, añadir la carne elegida. Dejar enfriar bien (como mínimo 6 horas, aunque cuanto más mejor).
Hacer cuadrados con el queso elegido y mezclarlo con el orégano.
Con ayuda de una cuchara, ve haciendo las bolas de arroz, introduce en el centro un trozo o dos de queso y con otra cucharada de arroz tapar el queso. Terminar de darle forma a la bola, pasar por harina, huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite a temperatura media.
Estas bolas son ideales para hacerlas y congelarlas, aunque es aconsejable, para que el queso se funda bien, descongelarlas antes de freírlas o hacerlas más pequeñas.

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