CUCURUCHOS DE SALMÓN CON SALSA DE GUINDILLA DULCE

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CUCURUCHOS DE SALMÓN CON SALSA DE GUINDILLA DULCE

Mensaje por hada el Lun Ago 23, 2010 3:32 pm

Cucuruchos de salmón con salsa de guindilla dulce


NGREDIENTES (Para 6 personas):

•300 gr. de salmón con piel
•6 láminas grandes de alga nori tostadas y partidas por la mitad
•300 arroz para sushi recién cocido (pesado ya cocido)
•4 cebolletas tiernas o de verdeo cortadas en tiras finas
•8 cucharadas de mayonesa japonesa
•3 cucharadas de salsa de guindilla dulce
•un poco de aceite
•sal pimienta


Elaboración:

Sazonar el filete de salmón de salmón con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén y a fuego vivo hacer el salmón por el lado de la piel durante 2 ó 3 minutos, hasta que la piel esté crujiente. Bajar el fuego, hacerlo 2 minutos más, darle la vuelta y dejar 1 ó 2 minutos más, debiendo quedar hecho y la piel crujiente pero jugoso por dentro . Dejarlo enfriar y trocearlo. Colcocar un trozo de alga nori sobre una superficie de trabajo y poner un poco de arroz por encima, extenderlo hasta que ocupa las dos terceras partes inferiores de la lámina. Hacer lo mismo con todas las láminas de alga (12 trozos). Repartir por tanto el arroz tal como se indica y luego repartir el salmón y las tiras de cebolleta. Poner un poco de mayonesa japonesa y de salsa de guindilla dulce y enrollar de forma que quede como un cucurucho y no como un cilindro, doblando la esquina inferior a medida que se va doblando. Pegar los bordes con un par de granos de arroz machacados o un poco de agua y terminar de hacer todos los cucuruchos. Poner aparte más salsa y colocar en platos.
SUGERENCIAS:

•Si se quiere adornar con unas tiras de pepino.
•El salmón puede sustituirse por trucha asalmonada que deberá ser grande para que el filete sea grueso, por bonito o por atún.



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