MOTE..........

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MOTE..........

Mensaje por hada el Miér Oct 27, 2010 4:43 pm

MOTE


Ingredientes:

-Maíz amarillo: 1/2 kg.

-Ceniza: 2 cucharadas

-Tripa gorda hervida: 1/2 kg.

-Chorizos criollos: 2

-Chorizos colorados: 2

-Cebolla: 1

-Grasa de chancho o de vaca: 2 cucharadas

-Ajíes: 2

-Tomates: 2

-Caldo: 1 cucharón

-Sal

-Ají molido



Preparación:
Remojar el maíz en el agua con ceniza durante la noche, hervir en esa misma agua sin sal para que no se endurezca; escurrir y restregar el maíz para que salga la cáscara. Poner en una cacerola con agua fría y hervirlos de nuevo, agregar la tripa gorda cortada en trozos y los chorizos enteros (pinchados), y dejar hervir varias horas hasta que el maíz esté tierno.
Aparte, dorar la cebolla y el ají en la grasa. Agregar los tomates. Dejar cocinar. Incorporar la salsa al mote. Añadir el caldo. Sazonar. Tapar y dejar hervir hasta que se reduzca el caldo, cuidando que quede jugoso.








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