RECETAS DE TAJINES

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RECETAS DE TAJINES

Mensaje por angeles el Sáb Mar 31, 2012 4:53 pm

Tajines de pollo con limones confitados y olivas




Ingredientes (6 personas):


-2 kg de muslos de pollo

-4 cebollas

-6 dientes de ajo

-4 tomates grandes

-1 trozo de jenjibre fresco

-1 zumo de limón

-4 puñados de olivas violetas

-6 limones confitados a la sal

-1 ramillete de coriandro picado

-1 tajina de 30 cm de diámetro


Para la marinada:

-1 vaso de aceite de oliva

-1 CS de cúrcuma

-1 CS de pimentón dulce

-Sal gorda

-1 pizca de pimienta de Cayena

-4 hilos de azafrán

-Pimienta molida


Preparación:


El diía de antes, preparar la marinada con el aceite de oliva, el pimentón dulce, el cúrcuma, la pimienta de Cayena,
la sal y la pimienta. Marinar los muslos durante toda la noche.
Al día siguiente, dorar los trozos de pollo en la sartén con el aceite de la marinada, hasta que estén bien dorados, y reservar.
En la misma sartén, dorar las cebollas picadas, añadir el ajo machacado y los tomates despepinados y machacados. Incorporar el jenjibre y el azafrán y dejar a fuego lento durante 10 minutos.
Echar en la tajine y remover los trozos de pollo y echar por encima el zumo de limón.
Dejarlo cubierto a fuego lento otros 20 minutos, añadir el coriandro, las olivas
y los limones confitados cortados en cuatro. Dejarlo en el fuego, hasta que se calientes las olivas y los limones.
Servir caliente.
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