TORTILLA DE HORTALIZAS

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TORTILLA DE HORTALIZAS

Mensaje por hada el Mar Oct 16, 2012 12:02 am

Tortilla de hortalizas




Ingredientes para cuatro personas:

■1 berenjena

■1 manojo de ajos tiernos

■4 alcachofas

■4 patatas medianas

■4 o 5 huevos

■sal

■aceite de oliva virgen extra.


PREPARACIÓN:

Empezamos pelando la berenjena y cortándola a dados. Para que suelte todo su jugo amargo, la ponemos en un colador y la salamos. Se deja reposar mientras preparamos el resto de hortalizas.

Ahora, pelamos los ajos tiernos, los lavamos y escurrimos. Luego los trocearemos y los reservamos. Continuamos preparando las alcachofas, quitándoles las hojas menos tiernas y cortando cada alcachofa, primero en cuartos y luego éstos en trozos más pequeños. Los reservamos también. Por último, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos a dados, como para hacer tortilla de patatas.

Calentamos aceite de oliva en una sartén antiadherente y vamos friendo las hortalizas por separado. A mi me gusta empezar por las patatas, así puedo retirar el exceso de aceite y después continúo con los otros ingredientes. Antes de freír la berenjena hay que enjuagarla bien y escurrirla, para evitar salpicaduras. A medida que las hortalizas van quedando listas, las colocamos en una ensaladera de cristal, que resiste mejor el calor que un recipiente de plástico.

Batimos los huevos, los salamos y los añadimos a las hortalizas, mezclando bien. Por último, cuajamos la tortilla en la sartén antiadherente.



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