TOMATE CON BERENJENAS Y PIMIENTO ROJO

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TOMATE CON BERENJENAS Y PIMIENTO ROJO

Mensaje por Admin el Dom Mayo 09, 2010 8:36 pm

Salsa de tomate con berenjenas y pimiento rojo

Ingredientes:

-5 tomates frescos maduros
-1 pimiento rojo
-2 berenjenas
-2 dientes de ajo
-2 cucharadas de albahaca fresca
-Sal y pimienta

Elaboración:

Paso 1: Sumergir los tomates en agua hirviendo hasta que se quiebre la piel,
retirar pasar por un chorro de agua fría y pelar.
Cortar al medio, retirar las pepitas y cortar en cubos pequeños.

Paso 2: Pelar las berenjenas y cortarlas en julianas.
Lavar el pimiento, retirar las pepitas, el cabo y picar.

Paso 3: Rehogar la cebolla picada fina hasta que se ponga transparente con los dientes de ajo,
agregar los tomates, las berenjenas, el pimiento, la sal y cocinar a fuego lento tapada 20 minutos.

Paso 4: Salpimentar y agregar la albaca picada. Cocinar a fuego suave 30 minutos más.
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